Le cacao est sain et rend heureux – nous aimons entendre cela ! Toutefois, cette affirmation ne s'applique pas au chocolat classique, car l'effet bénéfique du cacao qu'il contient est considérablement réduit par le chauffage lors de la torréfaction et par sa combinaison avec du lait et d'autres additifs.
Il est préférable de déguster notre cacao cru uniquement avec de l'eau et d'éviter complètement le lait.
Le haricot non transformé est également connu comme un superaliment car il regorge littéralement d’ingrédients sains.
Qu'est-ce qui rend le cacao si précieux
Le cacao cru a un effet positif sur tout l'organisme : il renforce le cœur, assure une bonne circulation sanguine et abaisse la tension artérielle. Il favorise le fonctionnement cérébral et augmente la capacité de réaction et de concentration. Un effet général de soutien fonctionnel sur les systèmes immunitaire, hormonal et lymphatique a également été constaté. La circulation sanguine, le métabolisme des graisses et le vieillissement cutané sont également influencés positivement. Même la sensibilité à l'insuline est augmentée et le diabète est ainsi évité.
Minéraux – essentiels à de nombreuses fonctions corporelles La fève de cacao est riche en minéraux et oligo-éléments, notamment de grandes quantités de magnésium, de calcium et de fer.
magnésium
Presque aucun autre aliment d’origine végétale ne contient plus de magnésium que le cacao. Elle en contient jusqu'à environ 500 mg pour 100 g, les noix étant loin derrière avec environ 200 mg. Le magnésium soutient la formation osseuse, la régulation du métabolisme et les performances cérébrales. Il favorise la santé cardiaque et peut soulager les maux de tête. Il a également un effet relaxant musculaire et antispasmodique, c'est pourquoi les femmes pendant leurs règles et les personnes qui pratiquent un sport bénéficient particulièrement du magnésium.
calcium
Le cacao a une teneur élevée en calcium, de l'ordre de 160 mg pour 100 g, supérieure à celle du lait, qui est d'environ 120 mg. Ce minéral est important pour les os, les dents et les muscles, la coagulation du sang et la transmission de l'influx nerveux.
fer
Le haricot miracle contient également une quantité considérable de fer, essentiel à la formation du sang, à raison de 7,3 mg pour 100 g. Pour augmenter l’absorption, les aliments riches en fer comme le cacao doivent être consommés avec de la vitamine C.
Substances végétales secondaires
L'effet bénéfique des minéraux contenus dans le cacao est encore renforcé par des substances végétales secondaires. Ils sont également particulièrement abondants dans les haricots bruns. Les substances secondaires efficaces comprennent les polyphénols, tels que les flavonoïdes, et les acides aminés, qui servent de neurotransmetteurs. De nombreuses substances végétales secondaires ont également un effet antioxydant positif.
Antioxydants
Les antioxydants ralentissent ou empêchent l’oxydation d’autres substances. D’une part, une dégradation oxydative accrue dans l’organisme entraîne un stress physique, qui peut déclencher des cancers et des processus inflammatoires et accélérer le vieillissement. En revanche, l'oxydation entraîne une diminution de la valeur de la substance concernée. Les dépôts de graisse dans les vaisseaux sanguins sont réduits par les antioxydants. Le lait, quant à lui, bloque les antioxydants du cacao. Si vous souhaitez profiter pleinement des effets bénéfiques du cacao, vous devriez le déguster sans lait.
Neurotransmetteurs
Certains acides aminés du cacao jouent un rôle particulier en tant que neurotransmetteurs : les endorphines, la dopamine, la sérotonine et son précurseur, le tryptophane, ainsi que la phényléthylamine augmentent le bien-être et assurent un sentiment de bonheur. Puisque ces principes actifs sont principalement contenus dans le cacao brut, les grués de cacao (morceaux de fèves cassées) et les fèves rendent bien plus heureux que le chocolat !
Polyphénols (flavonoïdes)
Le cacao contient plus d'un sous-groupe de polyphénols appelés flavonoïdes que tout autre aliment - une quantité plusieurs fois supérieure à celle trouvée dans les myrtilles ou le thé vert, connus pour être des antioxydants. Ils abaissent la tension artérielle et seraient responsables d'un risque moindre de développer la maladie d'Alzheimer. Ils neutralisent également la formation de dépôts graisseux indésirables.
Acides gras insaturés
La graisse contenue dans la fève de cacao, le beurre de cacao, est particulièrement précieuse. Il fournit de nombreux acides gras monoinsaturés, qui assurent une fonction cardiaque saine et augmentent le niveau de types de cholestérol souhaitables. Il convient particulièrement de noter l'anandamide, un acide gras polyinsaturé, qui a un effet similaire à celui du cannabinoïde (cannabis), c'est-à-dire qu'il a un effet relaxant et améliorant l'humeur.
Théobromine
Un autre ingrédient du cacao qui n’est pas seulement considéré comme positif est la théobromine. Elle est étroitement liée à la caféine et a également un effet stimulant, quoique plus doux. La substance a un effet vasodilatateur et stimulant cardiaque, mais à forte dose elle est également responsable de transpiration, de palpitations et de maux de tête. Il a également un effet améliorant l’humeur et réduit l’irritation de la toux. Les personnes sensibles devraient consommer du cacao, semblable au café, le matin et pas en grande quantité.
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